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L'osso buco : nos conseils et recettes pour réussir ce mijoté italien

Osso buco
L’osso buco est un plat traditionnel milanais, très parfumé. Photo par Ritae
Direction l'Italie et plus précisément la Lombardie avec ce savoureux plat de viande qu'est l'osso buco. Il s'agit d'un mijoté réconfortant, plutôt facile à réaliser et dont le nom signifie os avec le trou.

La recette se prépare traditionnellement avec du jarret de veau et sans sauce tomate. Comme bien souvent les recettes se déclinent de nombreuses façons et l'osso buco n'y échappe pas. Osso buco de dinde ou d'agneau, ajout de sauce tomate ou de gremolata, un condiment réalisé avec un mélange d’herbes et d’aromates, prenez le temps d'essayer toutes ces délicieuses variantes !

Meilleures recettes d'osso buco et d'oignons des Gourmets

Des idées de recettes d'osso buco et d'oignons pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Osso bucco de dinde et son Gremolata aux agrumes et piment végétal
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cuisine en folie cuisine en folie
Une cuisson lente, à basse température au four, pour ne pas dessécher la viande, un bon jus, des pâtes fraîches en accompagnement et ce Gremolata pour faire que ce plat nous donne envie d'y revenir. Un régal je vous dis !

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Osso bucco de dinde à la moutarde à l’ancienne
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ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Voici un petit plat en sauce comme je les aime … surtout en hiver. C’est une recette de Maître CoQ.
Osso bucco au lait de coco et au curry
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ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?
L’osso bucco est une viande que j’apprécie beaucoup. C’est une rouelle de jarret de veau avec son os à moelle. Mais comme le veau coûte cher, j’achète de l’osso bucco de dinde… Ici, j’ai cuisiné cette viande à l’indienne avec du lait de coco et du curry.
Osso bucco à la milanaise et sa gremolata
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Happy papilles Happy papilles
Un délicieux osso bucco de veau à la milanaise et sa gremolata pour se croire en Italie le temps d'un repas

A coeur joie

moule coeur silicone
Moule coeur silicone

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